.jpg)
یہاں آلو وادیان کی ایک ترکیب ہے، ایک ہونٹ سماکنگ بیساکھی کی خاص تیاری جو آلو، اُڑد کی دال وڑی اور مسالوں کے آمیزے سے بنائی جاتی ہے۔ بہترین کوالٹی کے اجزاء کے ساتھ تیار کی گئی، یہ اہم ڈش ریسیپی سیدھی ریاست پنجاب سے ہے اور اپنے پیاروں کو اس کے خوش ذائقہ ذائقے اور شاندار مہک سے خوش کرنے کے لیے تیار ہے۔ آپ کی پسند کی روٹیوں کے ساتھ مل کر، یہ پنجابی نسخہ آپ کے مہمانوں کو بیساکھی کے تہوار پر چکھنا پسند کرنے والی سرفہرست چیزوں میں شامل ہوگا۔ جشن میلے سے آگے بھی جاری رہے گا کیونکہ آپ خاندانی اجتماعات، کٹی پارٹیوں، پوٹ لکس اور بوفے کے لیے یہ آسان نسخہ تیار کر سکتے ہیں۔ ہفتے کے آخر میں اس سبزی خور نسخے کو آزمائیں اور اس کے منہ میں پانی بھرنے والے ذائقے سے لطف اندوز ہوں!
.آلو وادیان کے اجزاء
| اشیاء | مقدار |
|---|---|
| آلو | 2 |
| ہری مرچ | 1 |
| زیرہ | 1/2 چائے کا چمچ |
| دھنیا پاؤڈر | 2 چائے کا چمچ |
| لال مرچ پاؤڈر | 1/2 چائے کا چمچ |
| سبزیوں کا تیل | 3 کھانے کے چمچ |
| کٹا ہرا دھنیا | 2 کھانے کے چمچ |
| ٹماٹر | 2 |
| اُڑد کی دال وڑی | 1/2 کپ |
| پیاز | 2 کٹی |
| ہلدی | 2 چائے کا چمچ |
| ہینگ | 1/2 چائے کا چمچ |
| دہی (دہی) | 2 کھانے کے چمچ |
| ڈیش نمک | حسب ذائقہ |
الو وڈیاں بنانے کا طریقہ
مرحلہ نمبر 1
اس اہم ڈش کی ترکیب کو تیار کرنے کے لیے آلو کو دھو کر چھیل لیں۔ اب آلو کو ڈیڑھ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اُڑد کی دال وڈیان کو رولنگ پن سے یا مارٹر اور موسل میں مار کر ہلکے سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کچل دیں۔ ایک نان اسٹک فرائنگ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس میں 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ ایک بار جب تیل کافی گرم ہو جائے تو اس میں اُڑد کی دال کے ٹکڑے ڈال کر 4 سے 5 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ وہ براؤن ہو جائیں۔ ایک بار ہو جانے کے بعد، ان کو شعلے سے اتار کر ایک طرف رکھ دیں۔
مرحلہ 2
ایک پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس میں 2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ جب تیل کافی گرم ہو جائے تو اس میں زیرہ اور ہینگ ڈال دیں۔ ان کو کڑکڑانے دیں اور 2 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ زیرہ براؤن ہو جائے۔ اب، کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور وقفے وقفے سے ہلاتے ہوئے بھونیں۔ پیاز میں پانی کی مقدار بہت زیادہ ہوگی اس لیے پہلے 8 سے 10 منٹ تک شعلے کو اس وقت تک بلند رکھیں جب تک کہ سارا پانی بخارات نہ بن جائے اور پھر اسے کم کر دیں۔ پیاز کو بھونتے وقت ٹماٹر کو فوڈ ہیلی کاپٹر یا بلینڈر میں ڈال کر پیوری بنا لیں۔
مرحلہ 3
جب پیاز ہلکا براؤن ہو جائے تو اس میں دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور ہلدی پاؤڈر ڈال کر تلی ہوئی پیاز کے ساتھ مکس کریں۔ چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔ اب پیاز کے مکسچر میں ٹماٹر پیوری اور دہی ڈال دیں۔ اسے اچھی طرح مکس کریں اور کچھ دیر کے لیے آگ بجھائیں تاکہ پانی بخارات بن جائے۔ وقفے وقفے سے اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے۔ اب آنچ کو درمیانے درجے پر کر دیں۔
مرحلہ 4
کٹے ہوئے آلو، تلی ہوئی وڈیاں، نمک اور 4 کپ پانی ڈال کر پیاز مسالہ کے ساتھ مکس کریں۔ 3 سے 4 منٹ تک آگ کو اونچی کر دیں جب تک کہ گریوی ابلنے لگے۔ آنچ کو درمیانے درجے پر کر دیں، پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور پکنے دیں۔ وقفے وقفے سے ہلاتے رہیں تاکہ پیاز مسالہ آلو اور وڈیان پر کوٹ کر لے۔ اسے 25 سے 30 منٹ تک پکنے دیں یا جب تک آلو اور واڑیاں نرم نہ ہو جائیں۔ گریوی کو گاڑھا بنانے کے لیے آلو کے چند ٹکڑوں کو میش کریں۔ ایک بار ہو جانے کے بعد، ڈش کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور کٹے ہوئے دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں۔ لطف اندوز ہونے کے لیے اسے پراٹھے یا چپاتی کے ساتھ گرما گرم پیش کریں!
