Achari Mutton Recipe nInfuse Your Mealtime with Spicy Tanginess and Rich Flavors

تمام مٹن سے محبت کرنے والوں کے لیے، ہمارے پاس ایک ایسی ڈش ہے جس سے آپ کے منہ میں پانی آجائے گا۔ آچاری مٹن ایک ایسی ڈش ہے جو آپ کے ذائقے کی کلیوں کو ناقابل فراموش ذائقوں کے ساتھ پیش کرے گی۔ یہ ڈش خاص طور پر ویساکھی کے موقع پر روایتی دعوت کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ مٹن، دہی، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ، ہلدی، ٹماٹر، پیاز، مرچیں اور اچاری پاؤڈر کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا یہ ڈش یقینی طور پر آپ کے تالو کو مائل کرے گا اور ایک فوری پسندیدہ بن جائے گا۔ سرخ گوشت پروٹین، وٹامنز اور معدنیات کا پاور ہاؤس ہے۔ لہذا، اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ یہ بہت سے صحت کے فوائد کے ساتھ آتا ہے جیسے کہ صلاحیت اور برداشت کو بہتر بنانا، مدافعتی نظام کو بڑھانا، اور یہاں تک کہ اعصابی نظام کی صحت کی حمایت کرنا۔ مٹن کی ایک صحت بخش خوراک آپ کے جسم کے لیے حیرت انگیز کام کر سکتی ہے، اور اس نسخے میں مصالحے کی آمیزش ہر کسی کو اس کے لیے ایڑیوں کے بل گرا دے گی۔ یہ ڈش ویساکھی دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے، لیکن آپ اسے کٹی پارٹیوں، بوفے، پوٹ لکس یا خاص مواقع پر بھی پیش کر سکتے ہیں۔ اس ذائقے دار لذت کے ساتھ، اپنی کھانا پکانے کی مہارت کے لیے بہت ساری تعریفیں وصول کرنے کے لیے تیار ہو جائیں۔ لہذا، اگر آپ اس لذیذ ڈش کو تیار کرنا چاہتے ہیں، تو ہمیں اس آسان مرحلہ وار نسخہ کے ذریعے فالو کریں۔ اگر آپ اس ڈش سے لطف اندوز ہوتے ہیں، تو آپ کو سیال مٹن، مٹن سٹو، مٹن ڈوسا، یا بھنے ہوئے مٹن کی ہماری دوسری ترکیبیں بھی پسند آئیں گی۔

.آچاری مٹن کے اجزاء

مواد	مقدار
مٹن	2 کپ
دہی	125 گرام
ٹماٹر	1 بڑا
اچاری مسالہ	2 کھانے کے چمچ
دھنیا پاؤڈر	1 چائے کا چمچ
ریفائنڈ تیل	1 کھانے کا چمچ
ہری مرچ	1 عدد
گرم مسالہ پاؤڈر	3 چائے کا چمچ
ہلدی	1 چٹکی
پیاز	1 بڑی
لال مرچ پاؤڈر	1 چائے کا چمچ
نمک	حسب ضرورت
پانی	حسب ضرورت

آچاری مٹن بنانے کا طریقہ

مرحلہ نمبر 1

اس مٹن کی ترکیب کو تیار کرنے کے لیے ٹماٹر، ہری مرچ اور پیاز کو بہتے پانی کے نیچے دھو کر شروع کریں۔ کلین کاپنگ بورڈ کا استعمال کرتے ہوئے، ٹماٹر اور ہری مرچ کو کاٹ لیں، اور پیاز کو کاٹ لیں۔ اس کے بعد کٹے ہوئے ٹماٹر اور ہری مرچ اور کٹے ہوئے پیاز کو بلینڈر میں ڈال کر بلینڈ کریں تاکہ ہموار پیسٹ بن جائے۔

مرحلہ 2

اب ایک بڑے پیالے میں دہی کے ساتھ دھنیا پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور ہلدی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ پھر، مٹن کے ٹکڑوں کو پیالے میں ڈالیں اور دہی کے مکسچر کے ساتھ مٹن کو یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے ٹاس کریں۔ اسے تقریباً ایک گھنٹے کے لیے ایک ساتھ میرینیٹ ہونے دیں۔

مرحلہ 3

اس کے بعد درمیانی آنچ پر پریشر ککر لیں اور اس میں تیل گرم کریں۔ جب تیل کافی گرم ہو جائے تو پیاز ٹماٹر کا پیسٹ ککر میں ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کچی خوشبو ختم نہ ہو جائے۔ پھر، اچاری مسالہ ڈالیں اور میرینیٹ شدہ مٹن کے ٹکڑوں کو شامل کرنے سے پہلے ایک منٹ کے لیے بھونیں۔

مرحلہ 4

ایک دو منٹ تک پکائیں، یا جب تک دہی اپنی نمی کھو نہ جائے۔ پھر اس میں ایک کپ پانی ڈالیں اور اس میں پانی ڈالیں۔ سب کچھ ملائیں اور ڑککن بند کریں۔ اسے 5-6 سیٹیوں تک پریشر میں پکائیں۔