اگر آپ لوہڑی کے لذیذ اور لذیذ کھانے کے خواہاں ہیں تو اس حیرت انگیز سرسن دا ساگ کی ترکیب آزمائیں جو کہ بنانا انتہائی آسان ہے۔
.سرسوں دا ساگ اور مکی دی روٹی
سرسن دا ساگ اور مکی دی روٹی ایک سدا بہار اور کلاسک امتزاج ہے جسے ہر کوئی پسند کرتا ہے۔ یہ بڑے پیمانے پر سردیوں کے اوقات میں تیار کیا جاتا ہے لیکن اس میں ایسی کوئی پابندیاں نہیں ہیں، آپ سال کے کسی بھی وقت اس صحت مند لیکن مزیدار امتزاج سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، خاص تہوار اور لوہڑی، بیساکھی، گرپوراب، دیوالی جیسے مواقع پر آپ اس آسان گھریلو سالن کو آزما سکتے ہیں۔ غذائیت سے بھرپور یہ لذت ذائقہ اور صحت کا امتزاج ہے۔ سبز پتوں والی سبزیاں فولیٹ، امینو ایسڈز اور آئرن سے بھرپور ہوتی ہیں اور یہ دیگر سبزیوں اور کھانوں کے مقابلے میں زیادہ غذائیت فراہم کرتی ہیں۔ سفید مکھن سے لدی ایک مستند پنجابی لذت ہے۔ یہ پتوں والی سبزیوں اور مسالوں کا ایک بھرپور کریمی امتزاج ہے جسے کمال تک پکایا جاتا ہے۔ سرسوں دا ساگ ایک مشہور پنجابی نسخہ ہے جو سرسوں کے پتوں، پالک اور بتھوا کے پتوں کے امتزاج سے تیار کیا جاتا ہے۔ دیگر شمالی ہندوستانی پکوانوں کے برعکس، یہ ساگ ترکیب ایک ہلکی مسالیدار لذت ہے اور مسالیدار سرخ سالن کا زیادہ صحت بخش متبادل ہے۔ اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے جب آپ اسے کچھ میٹھی لذتوں جیسے لسی، پھرنی یا کھیر کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ تاہم، سرسن دا ساگ کی اس آسان ترکیب کو لسی کے ساتھ پیش کرنا اسے ایک صحت بخش مرکب بناتا ہے کیونکہ دہی اسے ہضم کرنا آسان بناتا ہے۔ اس بیساکھی پر، یہ لذیذ نسخہ گھر پر تیار کریں تاکہ اپنے دوستوں اور رشتہ داروں کو اپنی کھانا پکانے کی مہارت سے متاثر کریں۔ یہ نسخہ یقیناً آپ کے ڈنر یا لنچ پارٹی مینو میں، اس بیساکھی میں ایک بہترین اضافہ ہوگا
سرسون دا ساگ کے اجزاء
| مقدار | اجزاء |
|---|---|
| 1 1/2 کلوگرام | سرسوں کے پتے |
| 250 گرام | بتھوا ساگ |
| 4 | ہری مرچ |
| 3 بڑا | پیاز |
| 1 چمچ | ہلدی |
| 4 چمچ | گھی |
| 250 گرام | پالک |
| 50 گرام | مکئی کا آٹا |
| 20 لونگ | لہسن |
| 2 انچ | ادرک |
| 1 کپ | پانی |
سرسن دا ساگ بنانے کا طریقہ
مرحلہ 1 تمام پتوں والی سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی میں صاف کریں۔
سرسوں دا ساگ ایک مستند پنجابی پکوان ہے، جسے بہت سی کوششوں کے بغیر گھر میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ ذیل میں دیے گئے کچھ آسان اقدامات پر عمل کرکے آپ اس ڈش کو کیسے تیار کرسکتے ہیں۔ سرسوں کے پتوں، پالک اور بتھوا ساگ کو دھونے اور صاف کرنے سے شروع کریں۔ اسے ملاوٹ سے پاک بنانے کے لیے ساگ کو نیم گرم پانی میں بھگو دیں اور ایک چٹکی نمک ملا دیں۔
مرحلہ 2 دباؤ سے پتوں والی سبزیوں کو آدھے گھنٹے تک پکائیں۔
پتوں والی سبزیوں کو اچھی طرح دھونے کے بعد اضافی پانی نکال دیں۔ کاٹنے سے پہلے سرسوں کے پتوں کے تنوں کو کاٹ کر چھیل لیں، پھر تمام پتوں کو باریک کاٹ لیں۔ ایک پریشر ککر لیں اور تمام پتوں کو تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ ادرک اور لہسن کے 10 لونگ پتوں کے ساتھ ڈالیں۔ اسے کچھ دیر ٹھنڈا ہونے دیں۔
مرحلہ 3 پکی ہوئی ساگ کو 30 سیکنڈ تک بلینڈ کریں اور پھر ٹیمپرنگ تیار کریں۔
مکسچر کو نکال کر بلینڈر میں 50 گرام کارن فلور ڈال کر 30 سیکنڈ تک مکس کریں۔ مرکب تھوڑا سا گانٹھ رہنا چاہئے۔ 2کھانے کے چمچ گھی کو گہرے فرائی کرنے والے برتن میں گرم کریں، جب وہ گل جائے تو اس میں باریک کٹے ہوئے لہسن کے 10 لونگ ڈال دیں۔ جب لہسن براؤن ہو جائے تو ایک برتن میں باریک کٹی پیاز اور ہری مرچ ڈال دیں۔
مرحلہ 4 پین میں ساگ ڈالیں اور 10-15 منٹ تک پکائیں۔
جب پیاز گہرا سنہری ہو جائے تو اس میں ساگ کا آمیزہ، نمک (ذائقہ کے مطابق) اور ہلدی ڈال دیں۔ اس دوران آپ سرخ مرچ پاؤڈر بھی ڈال سکتے ہیں۔ اسے 10-15 منٹ تک پکنے دیں جب تک کہ یہ کھانے میں مطلوبہ مستقل مزاجی نہ آجائے۔ جب ساگ تیار ہو جائے تو اوپر پگھلا ہوا گھی ڈالیں اور مکی کی روٹی کے ساتھ سرو کریں۔ اگر آپ سفید مکھن کے شوقین ہیں تو اس میں ایک گڑیا ڈالیں تاکہ اس ڈش کو مزید لذیذ بنایا جاسکے۔ اسے لسی سے بھرے گلاس کے ساتھ پیش کریں اور لطف اٹھائیں!
| تجاویز |
|---|
|
|
|
|
|
|
