پنڈی چولے یا آپ اسے مشہور پنجابی چول کہہ سکتے ہیں۔ چھولے کی یہ ترکیب ایک پریشر ککر میں پوٹلی ڈال کر کابلی چنے اور چنے کی دال کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ یہ پوٹلی مسالوں سے بھری ہوئی ہے اور چولے کو ایک اضافی مضبوط ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ یہ ڈش کا بنیادی عنصر ہے جو اس ترکیب کو مخصوص بناتا ہے۔ آپ کو یہ چولے کا نسخہ ضرور آزمانا ہوگا کیونکہ آپ اس کے عادی ہونے جا رہے ہیں۔ پنڈی چول کا مضبوط ذائقہ بھٹورے یا بٹر نان کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ جب مہمان آ رہے ہوں تو یہ ایک بہترین ڈش ہے۔ اگر آپ مختلف کھانوں کے پکوان تلاش کرنا پسند کرتے ہیں تو اس ڈش کو آزمائیں۔ آپ کو یہ بہت پسند آئے گا
پنڈی چھولے کے اجزاء
| مقدار | اجزاء |
|---|---|
| 2 کپ | سوناک راتوں رات کابلی چنا |
| 3 | کالی الائچی |
| 2 | دار چینی |
| 1/4 عدد | بیکنگ سوڈا |
| 1 عدد | زیرے کے بیج |
| 4 | کٹی ہوئی ہری مرچ |
| 1 عدد | لہسن کا پیسٹ |
| 1 عدد | دھنیا پاؤڈر |
| 2 عدد | مسئلے کی آسانی |
| 1 1/2 مٹھی بھر | کٹا ہوا دھنیا |
| 3 عدد | دھلی ہوئی اور خشک چنے کی دال |
| ضرورت کے مطابق | نمک |
| 1 عدد | چائے کا پاؤڈر |
| 2 1/2 عدد | گھی |
| 2 عدد | پسی ہوئی ادرک |
| 1/2 کپ | کٹی ہوئی پیاز |
| 3/4 کپ | Tomato Puree |
| 1 چمچ | گرم مسالہ پاؤڈر |
| 1 1/2 چائے کا چمچ | لال مرچ پاؤڈر |
پنڈی چلے بنانے کا طریقہ
مرحلہ 1 ایک پوٹلی بنائیں اور اسے چھولے کے ساتھ پکائیں۔
ململ کے کپڑے میں چائے کی پتی، کالی الائچی اور دار چینی ڈالیں۔ پوٹلی بنانے کے لیے انہیں ایک ساتھ باندھ دیں۔ اب ایک پریشر ککر میں کابلی چنا، پوٹلی، چنے کی دال، نمک، بیکنگ سوڈا، اور 2 1/2 کپ پانی ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔ اسے 3 سیٹیوں تک پریشر میں پکائیں۔ ایک بار تیار ہونے کے بعد، پوٹلی کو ہٹا دیں اور اسے ایک طرف رکھ دیں.
مرحلہ 2 مسالہ تیار کریں۔
کڑھائی / پین میں گھی گرم کریں۔ ادرک، ہری مرچ اور زیرہ ڈال دیں۔ انہیں 20-30 سیکنڈ تک بھونیں۔ پھر لہسن کا پیسٹ اور پیاز ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ تک پکائیں۔
مرحلہ 3 ٹماٹر پیوری میں ڈالیں۔
ٹماٹر پیوری میں ڈالیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ تک پکائیں۔ کبھی کبھار ہلائیں۔ اب اس میں پاؤڈر مصالحہ جیسے گرم مسالہ، لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، اور چولے مسالہ شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور 2 منٹ تک پکائیں۔
مرحلہ 4 مسالہ میں کابلی چنا شامل کریں۔
آخر میں، 1/2 کپ پانی کے ساتھ مسالہ میں کابلی چنا شامل کریں (آپ اپنی پسند کے مطابق پانی کی مقدار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں)۔ اس میں تھوڑا سا نمک ڈال کر 15 سے 20 منٹ تک پکائیں۔ جب پانی خشک ہو جائے تو گیس کی آگ بند کر دیں۔ تمام پانی کے خشک ہونے کا انتظار نہ کریں، پنڈی چھولے کو تھوڑا سا گریوی شکل میں رکھنے کی کوشش کریں۔
مرحلہ 5 آپ کا پنڈی چول پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
چولے کو کچھ تازہ کٹے ہوئے دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں۔ آپ کے پنڈی چھولے تیار ہیں۔ اسے بھٹور یا بٹر نان کے ساتھ پیش کریں۔ کھانے سے لطف اندوز ہوں۔
